Deel 2: waarom hebben wij eiwitten nodig?

In de serie ‘EIWITTEN & VOEDINGSTIPS’ behandel ik de functie van eiwitten, de diverse soorten eiwitten en waarom ze voor onze gezondheid belangrijk zijn. In deel 2 behandel ik de opbouw van eiwitten en de overige lichaamsfuncties. Je kunt hier deel 1 teruglezen. 

Eiwitten worden opgebouwd uit aminozuren. Aminozuren worden tot eiwitten opgebouwd volgens een rangschikking. Dit vormt de structuur van eiwitten. Er zijn twee soorten aminozuren: de essentiële en niet-essentiële aminozuren. Totaal zijn er ongeveer 500 aminozuren bekend. Hiervan komen twintig aminozuren voor als bouwstenen bij de mens. Wij kunnen hiervan twaalf zelf maken en de andere acht kunnen we alleen via onze voeding verkrijgen. Deze aminozuren worden daarom de essentiële aminozuren genoemd. Het lichaam kan geen eiwitten opbouwen zonder de essentiële aminozuren.

Voedingsmiddelen die alle essentiële aminozuren bevatten heten VOLWAARDIGE EIWITTEN. Voeding die niet alle essentiële aminozuren bevatten worden ONVOLWAARDIGE EIWITTEN genoemd. Het lichaam kan bij onvolwaardige eiwitten niet volledig benutten.

Ieder lichaam bestaat uit over een aantal eiwitten. Er zijn eiwitten die bij iedere persoon op dezelfde manier uit aminozuren zijn opgebouwd. Er zijn ook eiwitten die per persoon weer verschillen.

We hebben eiwitten onder andere nodig voor de volgende processen in het lichaam:

• De vertering van ons voedsel.
• Het regelen van de stofwisseling.
• Het herstellen en verstevigen van de (spier)weefsels.
• Het zorgen voor elasticiteit van de weefsels.
• Het ontspannen en samentrekken van de spieren.
• Het functioneren als boodschapper tussen cellen en organen.
• Het beschermen tegen ziektes.
• Het transporteren van diverse moleculen.
• Het repliceren van DNA.

Wanneer het lichaam voeding binnenkrijgt, worden de eiwitten eerst afgebroken tot individuele aminozuren. Daarna kan het lichaam de voedingsstoffen via onze ingewanden opnemen in het bloed. Als de aminozuren met de cellen in de organen aankomen, besluit het lichaam of er nieuwe eiwitten aangemaakt kunnen worden. Zo hebben de spiercellen een grote behoefte aan aminozuren vanwege het ontspannen en samentrekken van de spieren. De enzymen hebben eiwitten nodig voor het verteren van voedsel, hemoglobine heeft eiwitten nodig voor het transport van zuurstof in het bloed, etc..

Wanneer wij niet voldoende essentiële aminozuren uit onze voeding kunnen halen, kan het lichaam niet alle eiwitten meer aanmaken. Daardoor kan het lichaam niet alle processen naar behoren uitvoeren en worden wij ziek. Daarom is het van belang dat je dagelijks voldoende eiwitten binnenkrijgt! Maar uiteraard wil je dan wel zeker weten welke eiwitten volwaardige eiwitten zijn.  Zie ‘deel 3: tips voor de beste eiwitten’ om hierover meer te lezen.

Vitastic
Keep the Sparkle alive!