Welkom bij Vitastic. Een nieuwe weg naar vitaliteit.

Lunch

Lunchrecept: Paleo Courgette-‘Spaghetti’ met eigengemaakte pesto

Lunchrecept: Paleo Courgette-‘Spaghetti’ met eigengemaakte pesto

Een vrije middag is voor mij een ideaal moment om even wat langer in de keuken te staan. Lekker muziekje op, de ingrediënten snijden, de geur van de verse kruiden dichtbij. Heerlijk! Zo was ook afgelopen week mijn middag voor deze courgette-‘spaghetti’ uit het eerste nr. van het Paleo Liftestyle Magazine 2017. Het smaakte trés bien, en ik heb daarbij nog een efficiëntieslag kunnen verwerken het recept. Cooks, be inspired!

Het oorspronkelijke lunchrecept is voor 2 personen. Ik hou van grote porties koken. Lekker efficiënt. Het kan zo heerlijk zijn om thuis te komen na een dagje werk en te bedenken: ik hoef gewoon niets meer te doen. Een heerlijke maaltijd staat klaar en het wacht gewoon op mij om op te smikkelen! Wat kan dat tijd schelen, haha.

Spaghetti wordt vaak geserveerd met kaas. Paleo gaat uit van onbewerkte en natuurlijke voeding, zoals de oermens dit deed en dan in een modern jasje. Ter vervanging van kaas, heeft Paleo een mengsel van amandelmeel, edelvlokken en kruiden bedacht. Dit was voor mij de eerst keer proeven. Not bad, Paleo!

RECEPT 4 PERSONEN
4 MIDDELGROTE COURGETTES
200 GRAM KALAMATA OF ZWARTE OLIJVEN
6 EL (ZELGEMAAKTE) BASILICUM PESTO
4 EL AMANDELMEEL
4 EL EDELGISTVLOKKEN
SNUFJE ZOUT
SNUFJE KNOFLOOKPOEDER
2 EL KOKOSOLIE
BLAADJES BASILICUM VOOR GARNERING
BEREIDING PESTO
2 TEENTJES KNOFLOOK
40 GRAM VERSE BASILICUMBLAADJES
120 ML OLIJFOLIE EXTRA VIERGE
SAP VAN 1 CITROEN

Voorbereiding pesto
• Voeg alle ingrediënten samen in de blender of keukenmachine, totdat er een smeuïge pesto ontstaat. Is de dikte niet genoeg? Voeg wat basilicumblaadjes toe.
• De pesto kan je een week afgesloten bewaren in de koelkast.
Bereiding courgette-‘spaghetti’
• Draai slierten van de courgettes met een spiraalsnijder of een spirelli. Verhit de kokosolie in een wok of koekenpan. Bak in 3 minuten de ‘spaghetti’ gaar.
• Meng de pesto met de ‘spaghetti’.
• Laat de olijven uitlekken en halveer ze. Voeg deze toe aan de ‘spaghetti’.
• Meng het amandelmeel, de edelgistvlokken, het zout en de knoflookpoeder in een kommetje door elkaar.
• Serveer de ‘spaghetti’ met het amandelmeelmengsel en garneer het met basilicumblaadjes. Ready to eat!

Tips:
• Extra gezonde vetten: Voeg een halve avocado toe per persoon. Snijd het in blokjes en meng serveer dit erbij.
• Extra proteïne: Bak 100 gram kipfilet extra of kook 1 ei per persoon. Snijd het in stukjes en meng dit door de spaghetti.

 

Pesto ingrediënten – door Vitastic

 

Paleo Courgette Spaghetti met Pesto

Paleo Courgette Spaghetti met Pesto

 

Paleo Courgette Spaghetti met Pesto – door Vitastic

2824 Views

Comments (0)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Vitastic

Wel of geen snack of suiker tax? Over suikers en de verleiding van de grote merken

Als je mij een jaar geleden had gevraagd wat ik van een eventuele “snack, suiker of snoep tax” ...

Vitastic | Linda Moser | Strakke buik met water

Voedingstip: water! Drink jij hiervan al genoeg?

Voedingstip: Water! Drink jij hiervan al genoeg?  Alleen al om een strakke buik te krijgen, is het van bel...

Vitastic - Power Dadel Brood - Met ei

Recept: Power dadel ontbijt

Recept: Power dadel ontbijt Dit recept is héérlijk! Dit is absoluut mijn favoriet aan glutenvrije broodje...

20151110_190242

Recept: BLUEBERRY PANCAKE FESTIVAL

Wie wil nou niet én lekker ontbijten én ook nog iets lekkers voor het oog hebben? Boekweitpannekoekjes me...

Vitastic - Kikkererwtenpannenkoeke

Recept: Kikkererwtenpannenkoeken, een feestje!

Kikkererwten en daarvan pannenkoeken bakken? Ja dat kan zeker! En ze zijn nog lekker ook! De kikkererwtenpa...