Welkom bij Vitastic. Een nieuwe weg naar vitaliteit.

Lunch

Lunchrecept: Paleo Courgette-‘Spaghetti’ met eigengemaakte pesto

Lunchrecept: Paleo Courgette-‘Spaghetti’ met eigengemaakte pesto

Een vrije middag is voor mij een ideaal moment om even wat langer in de keuken te staan. Lekker muziekje op, de ingrediënten snijden, de geur van de verse kruiden dichtbij. Heerlijk! Zo was ook afgelopen week mijn middag voor deze courgette-‘spaghetti’ uit het eerste nr. van het Paleo Liftestyle Magazine 2017. Het smaakte trés bien, en ik heb daarbij nog een efficiëntieslag kunnen verwerken het recept. Cooks, be inspired!

Het oorspronkelijke lunchrecept is voor 2 personen. Ik hou van grote porties koken. Lekker efficiënt. Het kan zo heerlijk zijn om thuis te komen na een dagje werk en te bedenken: ik hoef gewoon niets meer te doen. Een heerlijke maaltijd staat klaar en het wacht gewoon op mij om op te smikkelen! Wat kan dat tijd schelen, haha.

Spaghetti wordt vaak geserveerd met kaas. Paleo gaat uit van onbewerkte en natuurlijke voeding, zoals de oermens dit deed en dan in een modern jasje. Ter vervanging van kaas, heeft Paleo een mengsel van amandelmeel, edelvlokken en kruiden bedacht. Dit was voor mij de eerst keer proeven. Not bad, Paleo!

RECEPT 4 PERSONEN
4 MIDDELGROTE COURGETTES
200 GRAM KALAMATA OF ZWARTE OLIJVEN
6 EL (ZELGEMAAKTE) BASILICUM PESTO
4 EL AMANDELMEEL
4 EL EDELGISTVLOKKEN
SNUFJE ZOUT
SNUFJE KNOFLOOKPOEDER
2 EL KOKOSOLIE
BLAADJES BASILICUM VOOR GARNERING
BEREIDING PESTO
2 TEENTJES KNOFLOOK
40 GRAM VERSE BASILICUMBLAADJES
120 ML OLIJFOLIE EXTRA VIERGE
SAP VAN 1 CITROEN

Voorbereiding pesto
• Voeg alle ingrediënten samen in de blender of keukenmachine, totdat er een smeuïge pesto ontstaat. Is de dikte niet genoeg? Voeg wat basilicumblaadjes toe.
• De pesto kan je een week afgesloten bewaren in de koelkast.
Bereiding courgette-‘spaghetti’
• Draai slierten van de courgettes met een spiraalsnijder of een spirelli. Verhit de kokosolie in een wok of koekenpan. Bak in 3 minuten de ‘spaghetti’ gaar.
• Meng de pesto met de ‘spaghetti’.
• Laat de olijven uitlekken en halveer ze. Voeg deze toe aan de ‘spaghetti’.
• Meng het amandelmeel, de edelgistvlokken, het zout en de knoflookpoeder in een kommetje door elkaar.
• Serveer de ‘spaghetti’ met het amandelmeelmengsel en garneer het met basilicumblaadjes. Ready to eat!

Tips:
• Extra gezonde vetten: Voeg een halve avocado toe per persoon. Snijd het in blokjes en meng serveer dit erbij.
• Extra proteïne: Bak 100 gram kipfilet extra of kook 1 ei per persoon. Snijd het in stukjes en meng dit door de spaghetti.

 

Pesto ingrediënten – door Vitastic

 

Paleo Courgette Spaghetti met Pesto

Paleo Courgette Spaghetti met Pesto

 

Paleo Courgette Spaghetti met Pesto – door Vitastic

1257 Views

Comments (0)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Vitastic | Avocado Salade | Pegan Proof | Recept

PEGAN: PALEO EN HET VEGANISME SAMEN. EEN NIEUW SUCCES?

Deel 4: tips voor meer groentes eten  In deze blog geef ik je een aantal praktische tips om de aanbevolen...

Vitastic | Hoe een bietenburger een 'bagel met zalm werd' | Blog | Recept | Power snack | Lunch | Diner

HOE EEN BIETENBURGER EEN ‘BAGEL MET ZALM’ WERD…

HOE EEN BIETENBURGER EEN ‘BAGEL MET ZALM’ WERD… Op Cooking Friday  kook ik vaak een recept van mij v...

Vitastic | Recept | Zoete aardappel | Sweet & Spicey | Diner | Lunch | Linda Moser

ZOETE AARDAPPEL – SWEET & SPICEY

ZOETE AARDAPPEL – SWEET & SPICEY  Ik heb één woord voor dit gerecht met zoete aardappel: ZALIG.. E...

Vitastic | Blog | Koffieverslaving

Koffie: de voordelen & nadelen

Een vervolg op “Koffieverslavingen bestaan echt. Een humoristisch verhaal over een koffie junkie XL n...

suiker-heeft-eetgewoontes-en-smaakpapillen-misvormd

Suiker: de essentiële en de schadelijke suikers – deel 2

Kunnen wij zonder suiker? Nee. Maar dan heb ik het alleen over de essentiële suikers! 😉 Deel 2: Een bl...