Een pannenkoek gemaakt met kokosmeel. Bomvol gezonde vezels en ook erg lekker!
Door Arend Burgers

INGREDIËNTEN (2-3 PERSONEN)
125GR KOKOSMEEL
400 ML PLANTAARDIGE MELK (KOKOSMELK, AMANDELMELK)
5 EIEREN
2 EL HONING
SNUFJE ZOUT

TOPPING
VERS FRUIT
KOKOSRASP
NOOTJES

BENODIGDHEDEN
OVEN
GROTE KOM
OVENSCHAAL

BEREIDINGSTIJD:
10 minuten + 50 minuten + afkoeltijd

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met 2 el kokosolie en zet deze in de oven om te verhitten.
Meng in een grote kom de eieren, de melk, de honing, kokosmeel en een snufje zout. Schenk het mengsel in de ovenschaal. Zet de ovenschaal 50 minuten in de oven. De pannenkoek zal bollen tijdens het bakken maar bij het afkoelen weer zakken.
Laat de pannenkoek afkoelen en serveer het met vers fruit, kokosrasp en/of nootjes.

Meer ontbijtrecepten vind je o.a. hier: Power dadel ontbijt, Quinoa Power Ontbijtpap

Eet smakelijk!

Vitastic
Door Arend Burgers
Keep The Sparkle Alive