Via de site Pit&Pit werden wij ook geïnspireerd om een vegetarische quinoa burger te maken. We hebben het recept wat aangepast. You will like it! Door Arend Burgers.

RECEPT: VEGETARISCHE QUINOA BURGER

Vitastic | Recept: Vegetarische Quinoa Burger

BENODIGDHEDEN

100 GRAM QUINOA
240 GRAM GEKOOKTE ZWARTE BONEN (1 BLIK*)
1 RODE UI
80 GRAM ZONGEDROOGDE TOMATEN
VERSE BIESLOOK
WATER
SNUFJE PEPER EN ZOUT

BEREIDING

Verwarm de oven op 180 graden.

Breng 100 gram quinoa met een dubbele hoeveelheid water tot het kookpunt. Bedek met een deksel en zet het vuur op een lage stand. Laat de quinoa 20 minuten sudderen.
Snijd de zongedroogde tomaten en de ui in kleine stukken. Meng de ui en de zongedroogde tomaten in een sauspan. Fruit dit op gemiddeld vuur en voeg daarna de zwarte bonen, wat bieslook en 360 ml water toe. Laat dit 10 minuten sudderen. Meng deze ingrediënten in de blender of keukenmachine samen met de quinoa tot een fijn geheel.

Maak van het mengsel 8 burgers en voeg eventueel een snufje zeezout en peper toe. Bak de burgers 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Draai de burgers na 10 minuten om.

De burgers zijn lekker als tussendoortje of met een salade (bijvoorbeeld gebakken paksoi en venkel, verse koriander en wat stukjes avocado).

Bewaar de burgers in de koelkast.
(*) Indien je gedroogde bonen koopt, houdt dan de bereidingswijze voor het weken en koken volgens de verpakking aan.

Wat vond ik ervan?

Allereerst wil het oog natuurlijk ook wat! En zoals je op de foto’s kunt zien, de burgertjes zagen er heerlijk uit! Ik begon dan ook met een goed gevoel aan de eerste burgers. Direct na de eerste hap wist ik het al:  dit recept is een topper! De burgers hebben een kenmerkende, goede smaak. Ook zijn ze zeer voedzaam. Na 1 à 2 burgers heb je al een heerlijk voldaan gevoel. Erg prettig, want zo blijven er nog een paar burgers over voor de volgende dag!!

Conclusie: een dikke aanrader!

Vitastic
Door Arend Burgers
Keep The Sparkle Alive

Vitastic | Vegetarische Quinoa Burger

Vitastic | Vegetarische Quinoa Burger