Deze warme quinoa ontbijtpap is absoluut mijn favoriete ontbijt. Bij dit ontbijt krijgt deze foodie spontaan een glimlach op haar gezicht… Quinoa geeft power: het zorgt voor langdurige energie en het bevordert ook spierprestaties en –herstel. Ik heb dit al samen met mijn hardloopmaatjes zo mogen ervaren. Ook kun je deze ontbijtpap prima voor meerdere dagen klaarmaken en in de koelkast bewaren. Dat scheelt weer tijd op de vroege ochtend!

INGREDIËNTEN (2 PERSONEN)
50 GRAM QUINOA
2 HANDJES NOTEN
1 TL KANEEL
200 ML AMANDELMELK
2 RIJPE BANANEN
2 HANDJES MOERBEIEN

Optioneel:
1 TL MACAPOEDER

BEREIDINGSTIJD
1 NACHT + 20 MINUTEN
Je kunt het gerecht ook maken zonder de noten en quinoa te weken. Lees meer over wat de voordelen zijn van het weken in ‘Waarom noten, pitten en zaden weken?’.

BEREIDING
Voorbereiding weken
Week de noten en quinoa, apart van elkaar, een avond ervoor in warm water. Lees hierover meer in “Waarom noten, pitten & zaden weken“.

Bereiding quinoa
Spoel de quinoa goed af na het weken en gooi het water weg. Kook de quinoa in een dubbele hoeveelheid water in 8 minuten gaar. Laat de quinoa nog 5 minuten afkoelen in de pan. Daardoor trekt het water nog meer in de quinoa. Giet daarna het resterende water eraf.

Bereiding ontbijt
Snijd de bananen in kleine stukjes. Verwarm vervolgens alle ingrediënten 3-5 minuten in een pan met de amandelmelk, met uitzondering van de moerbeien. Hoe langer je het papje verhit, hoe zoeter de pap wordt. Wanneer de pap warm genoeg is, roer de moerbeien er doorheen.

Super, Sweet, Simple!

Variatietip:
Variatie is belangrijk. Kies daarom de ene keer voor walnoten en de andere keer voor bijvoorbeeld amandelen. Quinoa kun je vervangen met canihua of boekweit (dit hoef je niet te weken). Qua plantaardige melk gaat mijn voorkeur uit naar ongezoete amandelmelk (merk Ecomil of Provamel). De amandelmelk bij de supermarkt bevat e-nummers en zoetstoffen die je juist wil vermijden! Ik raad het af soja melk te gebruiken vanwege de grote hoeveelheid hormonen en fytinezuur. Ik schrijf binnenkort een blog over het verschil tussen ongefermenteerde soja (ongezond; soja melk, tofu, etc.) en gefermenteerde soja (gezond: tempeh, miso, etc.).  

Je kunt ook variëren met fruit, zoals dadels of peer in plaats van bananen. Mijn favoriet blijft banaan! Hoe later je het fruit aan de pap toevoegt, hoe minder de suikerwaarde van het fruit toeneemt door het verhitten. De grote hoeveelheid gezonde eiwitten in dit recept dragen bij aan een stabiele bloedsuikerspiegelbalans. Een extra voordeel bij dit power recept!

Vitastic
Keep The Sparkle Alive!

Vitastic | Recept | Quinoa Power | Ontbijtpap | Ontbijt